Produits

prodotti_olio

Les produits de notre terre

Vin
Huile d'olive
Vinaigre

Dans La casa di Marcello nous produisons de l'huile et du vin, ce sont les principales cultures de la région où les collines d'oliviers alternent avec de longues rangées de vignes..

Vin

les cépages typiques de cette région sont le Sangiovese et le Canaiolo, le DOC (d'origine contrôlée) dont la composition est:

75% Sangiovese
à 10% Canaiolo
à 10% Trebbiano Toscano et Malvasia del Chianti (insieme o separatamente)

La couleur typique du vin de la région est rubis brillant, grenat et l'odeur est intensément vineux, le goût est harmonieux, sec, légèrement tannique.

Notre vin ne se conforme pas strictement aux spécifications de la DOC, il est ce qu'on appelle un "vin de table", ce qui signifie qu'il est fait avec des raisins typiques de la région, mais leur pourcentage n'est pas stricte: il y a certainement beaucoup de Sangiovese.

Huile d’olive

l’huile également est produite par des arbres qui présentent différentes caractéristiques, par exemple les oliviers dans ce domaine sont les Leccino et le Frantoiano, mais il y a aussi d’autres types d'arbres.

L'acidité de l'huile (un des principaux paramètres d’évaluation) est au maximum de 0,60%, la couleur varie du vert au jaune or, l'arôme est fruité avec des arômes d'amande et d'artichaut et le goût est intensément fruité..
Notre huile est strictement pure extra-vierge, les olives sont récoltées entre Octobre et Décembre et sont pressées à froid.